Les caféiers poussent dans de nombreux pays qui bénéficient d’un climat favorable. Deux variétés principales sont cultivées – l’arabica et le robusta. Le grain d’Arabica donne un café doux et velouté aux saveurs subtiles, tandis que le grain de Robusta donne un goût plus intense et plus terreux.

Les différentes régions du monde donnent des goûts et des arômes légèrement différents aux grains qu’elles produisent.

Dans notre usine de torréfaction, nous mélangeons des grains provenant d’une dizaine de régions du monde afin de donner à nos cafés un goût particulier. Nous sélectionnons nos fournisseurs avec le plus grand soin. Ils doivent utiliser des méthodes traditionnelles garantissant la qualité pour produire les grains verts que nous achetons avant qu’ils ne nous soient expédiés en Italie.

Notre maître torréfacteur choisit le mélange de grains et, tel un maître cuisinier, il sélectionne le bon profil de torréfaction.

Les grains sont torréfiés à une température de 160° à 250°C pendant 8 à 12 minutes. Ils perdent du poids et gagnent en volume, ils deviennent foncés et friables. C’est à ce stade que le café développe tout son arôme. Nous torréfions les grains verts tous les jours.

Les grains de café sont emballés dans des sachets de 1 kg munis d’une valve à sens unique.

Pour les dosettes et les capsules, les grains sont moulus et immédiatement conditionnés sous atmosphère modifiée (MAP) afin de préserver leur fraîcheur et leur arôme pendant longtemps.

Nos connaissances et nos compétences, associées à nos contrôles de qualité rigoureux et à nos tests minutieux, représentent ce qui fait notre différence. Nous garantissons ainsi que notre produit peut être qualifié de “grand café” à chaque portion.